Gastronomía local
Descripción
Tradición
Archena participa de la costumbre murciana de comer los domingos diferentes formas de arroz, especialmente con conejo, y gachasmigas siempre que llueve. También tiene gran tradición el guiso de trigo con hinojos o alubias, especialmente en Cuaresma, los michirones, los potajes, la "Olla gitana".
Las gachas, hechas sólo con harina, aceite, agua y sal, o los gurullos, también de harina, eran en tiempos no tan lejanos, el plato casi único de buena parte de la población.
Debemos mencionar también el "pebre" que consiste en sopas de pan con codillo de cordero y las típicas sopas de ajo.
En cuanto a la repostería destacan "los cuernos" de merengue y hojaldre, "los pitisú" de crema y "los negritos" con merengue y chocolate. La confección de mermeladas caseras, especialmente la de albaricoque y melocotón es una tradición aún vigente. Para Navidades son muchas las casas donde se sigue haciendo de forma artesanal el dulce de "cabello de ángel" con anís, y en la Pascua de Resurrección son típicas las monas.
El Albaricoque «Búlida»
Archena es históricamente una de las cunas de producción del albaricoque de la variedad Búlida. Este fruto es sumamente reconocido en Europa por su textura carnosa, intenso aroma y perfecto equilibrio de dulzor, lo que lo convirtió en el preferido de la industria conservera local para la producción de pulpas y mermeladas de alta calidad. En la repostería archenera se aprovecha habitualmente para elaborar mermeladas caseras que acompañan sus dulces tradicionales.
Embutido Artesanal
La tradición de la matanza en la Región de Murcia se refleja en los restaurantes y bares del municipio a través de variadas tablas y raciones de embutido de la Región:
• Morcilla murciana: Con su característico toque de cebolla, piñones y especias.
• Longaniza y blanco: Consumidos tanto frescos (a la brasa) como curados.
• Chorizo y salchichón ibérico: Embutidos curados tradicionales que se ofrecen frecuentemente como aperitivo o picoteo.
